Pengertian Lemak Beserta Fungsinya Terlengkap

Posted on

GuruPendidikan.Com – Dalam hal ini Lemak merupakan sebuah senyawa organik yang mengandung unsur-unsur C, H, O (Karbon, Hidrogen dan Oksigen) dan kadang-kadang P dan N (fosfor dan nitrogen), lemak tidak dapat larut dalam air, melainkan laru dalam kloroform, eter dan minyak tanah.

Pengertian Lemak Beserta Fungsinya
Untuk sumber lemak dapat berasal dari tumbuhan yang biasa disebut dengan lemak nabati. Lemak nabati dapat diperoleh dari makanan yang antara lain kelapa, minyak kelapa, kacang-kacangan, kedelai, avokad, zaitun dan lain-lain. Adapun sumber lemak yang berasal dari hewan disebut dengan lemak hewani. Lemak hewani dapat diperoleh dari daging, susu, metega, telur, ikan dan sebagainya.

Untuk kebutuhan lemak yang setiap hari untuk seseorang kurang lebih 1 gram, yang setiap kilogram berat badan. Akan tetapi kebutuhan ini berbeda-beda, tergantung dari usia, aktivitas dan suhu. Pada anak-anak lebih sedikit membutuhkan lemak dari pada orang dewasa. Seseorang yang banyak beraktivitas, membutuhkan lemak lebih banyak dari pada yang lebih sedikit aktivitasnya. Untuk di daerah yang bersuhu kebutuhan akan lemak pada seseorang juga lebih banyak, dari uraian tersebut dapat kita ketahui bahwa lemak merupakan hal yang sangat penting bagi kebutuhan tubuh kita.

Peranan Lemak Bagi Tubuh

Dalam hal ini lemak memiliki beberapa peranan bagi tubuh yang diantaranya yaitu:

  • Untuk menghasilkan kalori atau energi, bahkan energi yang dihasilkan lemak lebih tinggi dibandingankan dengan karbohidrat.
  • Sebagai pelarut vitamin dan zat-zat lain, vitamin yang dapat larut dalam lemak antara lain vitamin A, D, E dan K.
  • Untuk membangun bagian-bagian tertentu dari sel, bagian sel yang tersusun dari lemak ialah membrane sel.
  • Dapat melindungi tubuh dari suhu yang rendah.
  • Sebagai bantalan lemak dan pelindung organ dalam, misalnya jantung dan lambung.

Macam-Macam Lemak

Pada lemak ini dibedakan menjadi tiga yakni sebagai berikut:

Lemak Sederhana

Lemak sederhan contohnya ialah minyak, lilin dan lemak yang tersusun oleh trigliserida. Lemak sederhana ini dapat kita temukan pada lemak daging hewan. Trigliserida yang menyusun lemak ini meliputi gliserol dan tiga asam lemak. Asam lemak memiliki ikatan kimia yang berbeda-beda, ada yang memiliki ikatan rangkap tetapi ada juga yang tidak.

Yang berdasarkan hal itu, asam lemak dibedakan menjadi dua yaitu:

loading...
  • Asam Lemak Jenuh
    Asam lemak yang tidak memiliki ikatan rangkap. Asam lemak jenuh disebut juga dengan asam lemak nonesensial yang artinya asam lemak yang dapat disentesis sendiri oleh tubuh. Biasanya asam lemak ini berbentuk padat, contohnya ialah asam stearat dan asam palmitat (lemak pada hewan), asam lemak jenuh paling banyak ditemukan pada susu sapi.
  • Asam Lemak Tak Jenuh
    Asam lemak yang memiliki ikatan rangkap, asam lemak ini disebut juga dengan asam lemak esensial yang artinya asam lemak yang tidak dapat disintesis sendiri. sumber asam lemak ini berasal dari tumbuhan, yang biasanya ditemukan dalam bentuk cair misalnya asam linoleat, asam oleat dan asam arakhidonat. Senyawa-senyawa ini dibutuhkan tubuh kita dan berperan dalam berbagai fungsi fisiologis. Asam lemak esensial memiliki peran yang sangat penting, terutama dalam pembentukan struktur membrane sel. Selain itu, asam lemak ini dapat mencegah penyakit jantung koroner, manusia memerlukan asam linoleat kurang lebih 2% dari makanan berkalori setiap harinya.

Lemak Campuran

Lemak ini meliputi fosfolipid dan lipoprotein, apabila kita amati, dinding sel tubuh kita tersusun dari fosfolipid ini. Adanya fosfolipid sebagai penyusun dinding sel tersebut menyebabkan air dama sel tidak banyak yang menguap.

Turunan Lemak

Pada golongan ini terdiri atas asam lemak, sterol, gliserol dan kolestrol yang kadar kolestrol tinggi dapat menyebabkan penyakit jantung koroner yang merupakan jenis penyakit dengan tingkatan kematian paling tinggi. Lemak ini mengalami proses kimia di dalam tubuh, yang dalam penyerapan zat lemak ini dalam bentuk asam lemak dan gliserol di jonjot usus.

Demikianlah pembahasan mengenai Pengertian Lemak Beserta Fungsinya Terlengkap semoga dengan adanya ulasan tersebut dapat menambah wawasan dan pengetahuan anda semua, terima kasih banyak atas kunjungannya. 🙂 🙂 🙂

Baca Juga: